10 plats emblématiques de la cuisine niçoise

Pilier de la gastronomie française, la cuisine niçoise s’est exportée à travers les siècles sur tous les continents. 😋

1. La socca

📷 de @renesocca

Un des nombreux plats de la cuisine niçoise, la socca est une fine galette à base de pois chiches et d’huile d’olive. Elle est traditionnellement cuite au four à bois. On la mange généralement juste après la cuisson afin de garder son côté croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

On l’assaisonne juste d'une pincée de sel et d'une pointe de poivre. 🧂 On la déguste en entrée ou bien en apéritif. Elle peut également servir d’accompagnement. Si vous venez à Nice, vous êtes obligé d'y goûter !

2. Le pan bagnat

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

Le Sandwich populaire Niçois. 🥪

La signification littérale du pan bagnat est « Pain Mouillé ».

C'est un sandwich rond qui se compose globalement des mêmes ingrédients que la salade niçoise : des bons légumes de saison, des œufs durs, des anchois et/ou du thon. Point de mayonnaise ou de salade !! ⛔

Le Pan Bagnat se mange avec les doigts, on s'en met un peu partout mais c'est tellement bon !😆 Il existe même une association de défense du pan bagnat tant la recette a été modifiée et bafouée ! Plusieurs groupes de niçois ont même essayé de le faire entrer au patrimoine mondial de l'Unesco ! 🎖

C'est un incontournable lors de votre séjour à Nice ! Promis, vous vous régalerez !

3. Les raviolis niçois

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

Les raviolis niçois sont généralement farcis avec la fameuse daube niçoise.

Plat typique de Nice par excellence, les raviolis rappellent à tous les niçois les dimanche dans leur famille où leur grand-mère leur servait ce bon petit plat accompagné d'une bonne sauce à la daube. A ce propos, la grand-mère passait un temps fou à préparer ses raviolis qui étaient engloutis en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. 👵 Un "must-eat" si l'on peut dire !

4. La daube niçoise

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

La daube niçoise est l'équivalent du bœuf bourguignon… mais en meilleur ! n'en déplaise aux bourguignons ! 😉

Si vous n'avez pas encore goûté à la daube, il est temps de remédier à cela ! Un bon bœuf fondant dans une sauce à base de vin rouge, de tomates, de carotte, d'oignons, de champignons et d'herbes du pays qui vous rendra complètement addict ! 👌

Et s’il vous en reste un petit peu, ce qui n'est pas sûr, vous pourrez en faire des raviolis !

5. Les petits farcis niçois

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

Les petits farcis niçois sont un véritable régal, on peut les servir en entrée ou en accompagnement d'un plat. Vous pouvez aussi les manger en dessert mais ça a moins d’intérêt.

Ces farcis sont réalisés à partir de bons légumes de la région à savoir : les tomates, les petites courgettes rondes, les oignons, les poivrons et les aubergines. Ils sont ensuite fourrés d’une farce à base de viande, fromage, jaune d’œuf et de mie de pain. Une recette que les petits et les grands adorent ! 🥰 Dé-li-cieux on vous dit !

👉 Vous aimez nos top 10 ? Découvrez vite les 10 lieux incontournables à visiter à Nice ! 👈

6. La pissaladière

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

Encore un autre plat emblématique et délicieux de la gastronomie niçoise. 👍

La pissaladière est une tarte fine et croquante aux oignons et aux anchois. La pâte est garnie d'une couche d’oignons revenus à feu doux, d’anchois et/ou de pâte d’anchois. Ensuite on y ajoute quelques olives niçoises et c'est prêt ! 👩‍🍳

Pour la petite anecdote, c'est l'ancêtre de la pizza napoletana. 🍕 Et oui ! rien que ça !

7. La salade niçoise

📷 de Mille & Une bouchées @milleetunebouchees

La salade niçoise est la spécialité culinaire niçoise la plus connue du monde. On la retrouve à travers les tables d’Asie, du Moyen-Orient ou encore d’Amérique Nord et Sud. 🥗

Fierté des niçois, faites attention aux impairs et aux faux pas ! Voici la liste des vrais ingrédients de La Salade Niçoise : tomates, cébettes, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons verts et rouges, basilic, oeufs durs, filets d'anchois et/ou de thon, olives niçoises, huile d'olive, sel et poivre et basta !! rien de plus ! Exit donc le maïs, les pommes de terre et autres haricots verts ! c'est une hérésie ! 😜

8. La bagna cauda

📷 by @lacuisinedagnes

La bagna cauda est un peu la fondue bourguignonne niçoise ! C'est une sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive accompagnée de légumes crus (carottes, poivrons, courgettes, radis, cardes…). Chaque convive trempe ses crudités dans la sauce et savoure ! On la compare aussi parfois à l’anchoïade provençale. C'est excellent et relativement light !

Et comme ça vous aurez vos 5 légumes quotidiens ! 🥬🥕

9. Les beignets de fleurs de courgettes

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

Les beignets de fleurs de courgettes font partie des succulents mets niçois. On les savoure lorsque c'est la saison des courgettes, d'ailleurs on attend ça toute l'année ! Les fleurs de courgettes sont trempées dans une pâte à frire et frites à l'huile. 🍴

On la savoure plutôt en entrée mais vous pouvez tout à fait la servir en accompagnement.

10. La poutine

📷 de Julie Berettoni @lemonandpolka

La poutine n'est pas russe ! 🧐 Blague à part, il s'agit en réalité d'alevins de sardines très prisés. La pêche de ces minuscules poissons est très réglementée, on n'en trouve d'ailleurs qu'entre mi-janvier et mi-mars. Si vous avez la chance d'en goûter, optez plutôt pour une omelette ou bien des beignets. Vous vous régalerez à coup sûr ! et pour les plus téméraires, vous pouvez la manger crue accompagnée d'huile d'olive et de citron ! Si vous avez goûté de cette façon, on aimerait bien votre retour du coup ! 🙂

Inscrivez-vous à notre newsletter et restez connectés sur le site, la page Facebook, sur Instagram, sur Pinterest, et l’application Nicetoile PLUS pour suivre quotidiennement toute l’actualité, les offres de vos boutiques et les événements de votre centre.